RHM-10 マルゼン リヒートマイスター 冷却機能付き再加熱調理機
マルゼン リヒートマイスター
冷却機能付き再加熱調理機
RHM-10
間口720×奥行830×高さ1880mm
10段1列仕様
[調理食数目安] 70食
中規模施設向け
作業効率の向上と適温提供を実現!
チルド保存から再加熱までの工程を1台で!
チルド状態で皿盛りした料理をリヒートマイスターでチルド保存し、予め決めた時間に再加熱運転を開始することで、再加熱終了後はトレイメイクのみで配膳・提供が可能です。
適温提供が可能になり喫食率も向上!!
リヒートマイスターを使用することで、ピーク時に負担の大きい盛付け作業に追われることなく、料理の適温提供が可能となり、喫食率の向上にもつながります。
病院・福祉施設、ホテル、レストラン、結婚式場に最適!
※給水の一次側には必ず軟水器 (別売) を設けて下さい。
※こちらは受注生産品になります。
メーカー
マルゼン (maruzen)
サイズと使用数
[シートパンの場合]
フルサイズ (655×454×25) ×10枚
または
ハーフサイズ (327×453×25) ×20枚
※シートパン (別売) は穴あきのタイプを使用して下さい。
[ホテルパンの場合]
1/1サイズ×5枚 (奇数段のみ)
※ホテルパン (別売) は、深さ65mm以下でフタをして使用して下さい。
電源
三相200V 50/60Hz
[電源コード] 2m 接地3P 20Aプラグ付
コメント
●メニューに合わせた再加熱が可能。
保冷、再加熱、保温それぞれの温度、時間、加湿量を設定できます。
食材に合わせて設定を変えることで幅広いメニューを美味しく再加熱できます。
●最大9ステップのステップ再加熱が可能。
1メニューにつき再加熱工程を最大9ステップまで登録可能で、温度、時間や加湿量の設定など、きめ細やかな再加熱工程を登録することでこだわりの美味しさを再現できます。
●30メニュー登録が可能。
マイメニューの設定は30メニューまで登録可能です。
登録したメニューは簡単に呼び出せるため、定番メニューを予め登録しておけばどなたでも簡単にお使いいただけます。
●芯温センサーでさらに高品質、安全に。
芯温センサーを使った再加熱も可能です。
正確な温度管理でより高品質で安全な再加熱が可能です。
・芯温延長調理
食材の芯温が設定温度に達してから一定時間加熱を続けるモードです。
「芯温が75℃に達してからさらに1分間加熱」といった設定が可能となり、大量調理施設衛生管理マニュアル等の基準を満たす安全な再加熱が可能です。
・一定温度差調理
食材の芯温と庫内温度差を一定に保ちながら調理するモードで、ボリュームのある食材でも温度ムラを抑えて美味しく再加熱できます。
●予約機能で早朝作業の緩和と効率化を実現。
設定された時間になると自動的に再加熱を開始する機能です。
特に朝食時の早朝作業が緩和できるため、作業者の負担軽減と効率化を実現できます。
予約機能は1週間の朝昼夜+1食の計28食分を設定できます。
●シートパン / ホテルパンどちらも使用できます。
シートパンとホテルパンのどちらもお使いいただけます (10段タイプは業界初) 。
行事食など大皿での提供時や、ホテル・レストラン等で使用される場合に、ホテルパンで調理した食材を移し替えることなくリヒートマイスターで使用できます。
●各工程の履歴を保存・閲覧できます。
保冷、再加熱、保温の各工程の履歴をUSBメモリに保存することでPCで確認できます。
庫内温度や経過時間、芯温、各種のアラート等の履歴を保存することで、HACCPで必要とされる調理工程の記録・保存にも役立ちます。
●各工程の終了をブザー / メロディーでおしらせ。
予冷、再加熱、保温の各工程の終了時にはブザー / メロディーでおしらせします。
ブザー / メロディーは全部で14パターンからお選びいただけます。
●大型2重ガラス窓で見やすい庫内。
扉に大型ガラス窓を設けたことで庫内の様子が確認しやすくなっています。
また2重ガラスを採用しており、放熱を抑え作業環境を改善します。
●クーリング機能。
再加熱・保温終了後は庫内ファンを回転させて庫内を速やかにクーリングすることで、再び庫内を予冷するまでの時間を短縮します。
●優れた清掃性。
庫内は水洗いが可能です。
またコーナー部は角R加工を施してあり清掃性に優れています。
